In ordine di pregio, i tartufi migliori e più conosciuti sono:

Tartufo bianco pregiato o trifola bianca (Tuber magnatum pico)
Tartufo nero invernale (Tuber melanosporum)
Tartufo nero estivo (Tuber aestivum) meglio conosciuto con il nome di “scorzone“.

....... PERIODO dal 1° ottobre al 31 dicembre NOME SCIENTIFICO Tuber magnatum Pico NOME VOLGARE Tartufo bianco, Bianco pregiato, Bianco d'Acqualagna, Bianco d'Alba, Rapone

....... PERIODO dal 1° dicembre al 15 marzo NOME SCIENTIFICO Tuber melanosporum Vitt. NOME VOLGARE Tartufo nero pregiato, Nero dolce, Nero di Norcia, Nero Francese

....... PERIODO dal 15 gennaio al 30 aprile NOME SCIENTIFICO Tuber Borchii Vitt. o Tuber albidum Pico NOME VOLGARE Bianchetto o Marzuolo

........ PERIODO dal 1° gennaio al 15 marzo NOME SCIENTIFICO Tuber brumale var. moschatum De Ferry NOME VOLGARE Tartufo moscato

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......... PERIODO dal 1° ottobre al 31 dicembre NOME SCIENTIFICO Tuber uncinatum Chatin NOME VOLGARE Tartufo nero uncinato, scorzone

 

 

 

 

 

CALENDARIO RACCOLTA TARTUFO

 

PERIODO	NOME
1° ottobre al 31 dicembre	Tuber magnatum Pico Tartufo bianco, Bianco pregiato, Bianco d'Acqualagna, Bianco d'Alba, Rapone
l 1° ottobre al 31 dicembre	Tuber macrosporum Vitt Tartufo nero liscio
1° ottobre al 31 dicembre	Tuber aestivum Vitt. Tartufo d'estate o scorzone
l 1° ottobre al 31 dicembre	Tuber uncinatum Chatin Tartufo nero uncinato – scorzone
1° ottobre al 31 gennaio	Tuber mesentericum Vitt. Tartufo nero ordinario o Nero di Bagnoli
1° dicembre al 15 marzo	Tuber melanosporum Vitt. Tartufo nero pregiato, Nero dolce, Nero di Norcia, Nero Francese
1° gennaio al 15 marzo	Tuber brumale var. moschatum De Ferry Tartufo moscato
1° gennaio al 15 marzo	Tuber brumale Vitt. Tartufo nero d'inverno o Trifola nera
15 gennaio al 30 aprile	Tuber Borchii Vitt. o Tuber albidum Pico Bianchetto o Marzuolo
1° maggio al 31 agosto	Tuber aestivum Vitt Tartufo d'estate o scorzone

 

Qui abbiamo riportato alcune specie di tartufi che vengono raccolti nelle zone di Acqualagna - Piobbico - Sant'Angelo, specificando il periodo di raccolta, il nome scientifico, il nome volgare IL TARTUFO (comunemente chiamato) Gioiello dei nostri boschi e delle nostre tavole, sia dal punto di vista della qualità che del prezzo, il tartufo è certamente uno dei prodotti più pregiati che ci siano. Ogni anno, con l'arrivo dell'autunno, ci torna la voglia di sentirne il profumo e gustarne l'aroma, magari in un bel piatto di pasta. Ma il mondo dei tartufi è pieno anche di curiosità e di cose da sapere. A cominciare dal fatto che per andare proprio a cercarli la legge in Italia dice che bisogna superare un esame e conseguire un apposito patentino. Quindi, se non ce l'abbiamo, non ci resta che imparare qualcosa in più sul tartufo per essere più bravi poi in fase di acquisto.

 

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